「つぼ市の蒸し生姜紅茶について」 　　グリーンティーの通販ならつぼ市製茶本舗

2019/03/01

株式会社つぼ市製茶本舗の谷本と申します。
　今回も引き続きお茶の種類について説明させて頂きます。
　次にご紹介したいのが碾茶です。碾茶は聞き慣れない方が沢山いらっしゃると思いますが、実は抹茶の原料になるお茶です。
　玉露と同じようにお茶の木に覆いをして栽培することで、旨みを際立たせたお茶です。製法も異なり、蒸して揉まずに乾燥し、茎や葉脈を取り除いています。
　従って形状は枯葉のようにふわっと風邪で飛んでしまいそうな軽いお茶になっています。これを茶臼で引いて微粉末にしたものが抹茶になります。茶問屋は抹茶で仕入れるのではなく、碾茶を目利きで選んで仕入れているところが多いです。
　以前お伝えしましたが、抹茶味のお菓子が沢山増えていますが、碾茶を微粉末にした抹茶ではなく、普通煎茶を微粉末にして抹茶と謳っているパウダーを使用していることが多いです。
　抹茶は碾茶を粉末にしたもの、という定義がきちんとあるので、本当に抹茶が使用されているかの注意が必要です。
　今回はここまでです。次回もお茶の説明が続きます。
 
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