「だったら自分でつくろう」　　ほうじ茶の通販ならつぼ市製茶本舗

2025/03/28

皆さんこんにちは、こんばんは。
　もうすぐ4月というところで花冷えというか、肌寒い日もありますが、桜もちらほら咲きだしている大阪南部からお送りいたします。
　最近、時間のある時や家事をしながら、歴史のウラ側的な本を読んでみたり、SNSの誰でも参加できるグループチャットみたいな場に参加したりしているのですが、よく参加するスペースの面々の皆さんが口をそろえて言っていることが、昔ながらの日本人が食べていた物や、習慣などがどんどん壊されていってるということです。
　例えば漬物。道の駅や産直市などで売られていた手作りのものなどが、食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなっているのです。
　各地の道の駅や直売所によると、やめた人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が失われているようです。
　個人で細々と、でもみんなに愛されていたお漬物を作っていた方々にとって、大規模な施設を準備しないといけないとなると、ハードルが高すぎて辞めざるを得ないのでしょう。衛生的になるんだからいいのではないか？というご意見もありますが。。
　そこで、みなさんが呼び掛けているのが、「だったら自分でつくろう」です。ぬか漬けや梅干しを自分でつくったりして、各々情報を交換しています。私もぬか漬けや塩糀などは以前からしていたのですが、昨年から味噌づくりを始めています。今年は梅干しにも挑戦する予定です。
　今年も2月の中旬に味噌を仕込みました。味噌玉の空気を抜きながら保存容器にぎゅうぎゅう押し込んで作っていると楽しくなってきます。今年はどんな味になるかな〜？


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