「緑茶の分類」　　グリーンティーの通販ならつぼ市製茶本舗

2026/06/19

皆様こんにちは。

　「ほうじ茶は緑茶です」このように言われたら、・・・となる方も居られるのではないでしょうか？

　そうなんです、ほうじ茶は緑茶の一種なんです！

　緑茶は「茶葉を蒸す⇒揉む⇒乾燥する」という工程を経て製造されるお茶（不発酵茶）なのですが、生育方法や加工方法によっていくつかに分類されます。以下が日本でよく飲まれている緑茶の種類です（あくまで日本で主流のモノに限定した紹介となります）。

●煎茶：一般的に思い浮かべる緑の茶葉。最近は通常よりも長く蒸した「深蒸し煎茶」がメインで、長く蒸すことで通常の煎茶よりも渋みが和らぎ、またコクと甘みが強く、飲みやすい味わいに仕上がります。

●玉露：一番茶の新芽が伸び出した頃から20日ほど日光が遮られた茶園で栽培された生葉を、煎茶と同様に製造したモノ。

●抹茶：玉露と同様に遮光された環境下で栽培した生葉を「蒸してから”揉まずに”乾燥した茶葉（碾茶）」を茶臼等で挽いて粉末状にしたモノ。

●番茶：3番茶、4番茶など下級の煎茶を指す。

●ほうじ茶：煎茶や番茶等の緑茶を焙（ほう）じたモノ。

　以上となります。

　「ほうじ茶の焙じるってなに？」と思われた方いないでしょうか？？

　簡潔に言うと、高温焙煎することです。番茶や煎茶等を強い火で焙煎する（＝焙じる）ことで褐色に変化し、特有の香ばしい香りを持った緑茶の事をほうじ茶と言います。

 

 

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