※二煎目について:一煎目でお茶の葉の成分は約7割抽出されてしまいます。二煎目はさっと淹れるだけで良いでしょう。熱湯をそのまま急須に注ぎ、30秒ほど抽出させてから湯のみに注いでください。

お茶の葉において大事な３大成分は「アミノ酸（テアニン）」「カテキン」「カフェイン」です。
アミノ酸（テアニン）は旨みや甘みのもとになる成分で、リラックス効果があるとされています。カテキンは苦みのもとになる成分で、ポリフェノールの1種です。一方カフェインは渋みのもとになる成分で、覚醒効果があります。
カテキンやカフェインは温度が高くなるにつれて抽出されやすくなるのに対して、アミノ酸（テアニン）はどんな温度でも抽出されやすい性質を持ちます。したがって、旨み豊かな味わいを楽しみたい時は低温で、渋みも楽しみたい時は高温で淹れるのがオススメです。

水出し冷茶は鮮やかな緑の水色と濃厚な旨みを引き出すのがポイントです。
そのために、豊かなコクと濃緑の水色が抽出されやすい深蒸し煎茶をお使いいただくのがオススメです。夏の季節のおもてなしに是非ご利用ください。